Enero-8 / Cocina / Lugma / Noor Murad

🍲 Lugma (No Ficción, Recetario y Cocina de Oriente Medio)

Un libro de cocina que explora la gastronomía de la herencia y la identidad, con un enfoque en la cocina de Oriente Medio y la forma en que los platos tradicionales se adaptan y evolucionan en la diáspora. El título “Lugma” significa “bocado” o “mordisco” en árabe, sugiriendo un enfoque en pequeños placeres, aperitivos y platos reconfortantes.

✍️ Datos del Autor

Noor Murad es una chef, escritora y desarrolladora de recetas de origen bahreiní, con experiencia internacional. Es conocida por su trabajo en el famoso restaurante Ottolenghi Test Kitchen (OTK) y por su coautoría en otros libros de cocina superventas.

• Nacionalidad: Bahreiní (con trayectoria internacional).
• Profesión: Chef, Desarrolladora de Recetas y Autora de Libros de Cocina.
• Obras Clave: Coautora en la serie Ottolenghi Test Kitchen.
• Género: Recetario, Gastronomía Regional, Ensayo Culinario.
• Estilo: Prosa acogedora, personal y muy detallada, que no solo da la receta, sino que cuenta la historia detrás del plato. Las recetas son accesibles, pero con un toque moderno y creativo.
• Temática Clave: Platos tradicionales de Oriente Medio simplificados para el cocinero casero, el uso de especias aromáticas, la cocina como conexión con el hogar y la familia, y la fusión de sabores orientales y occidentales.

💬 Sinopsis del Libro

Lugma es una celebración de la comida como un acto de amor y conexión. La autora utiliza su herencia cultural para presentar recetas que evocan la nostalgia y la comodidad, mostrando que la comida del Oriente Medio es mucho más que hummus y falafel.

El libro se enfoca en:

• Cocina del Corazón y la Memoria: Las recetas suelen estar ligadas a recuerdos de la infancia, viajes y comidas familiares, dando un fuerte componente emocional al manual.
• Enfoque en Bocados y Compartir: Dada la traducción del título, el libro puede estar especialmente enfocado en platos pequeños, mezzes y recetas para compartir en reuniones, que son centrales en la cultura gastronómica de Oriente Medio.
• Ingredientes Aromáticos: Detalla el uso de especias y hierbas esenciales de la región (zumaque, cardamomo, zaatar, etc.), enseñando a equilibrar los sabores para lograr la complejidad característica de la cocina del Golfo Pérsico y el Levante.
• Técnicas Modernas y Adaptaciones: Si bien se respeta la tradición, el enfoque de Murad es modernizar y adaptar las recetas a la disponibilidad de ingredientes y al ritmo de la cocina contemporánea.

Es un libro ideal para quienes buscan explorar la riqueza y la calidez de la cocina de Oriente Medio con un toque de frescura e innovación.