Octubre-22 / Cocina / Bizcochos / Isabel Pérez Sardiña
- Título: Bizcochos
- Autor: Isabel Pérez Sardiña
- Editorial: Col&Col Ediciones
- Cocina
- Fecha de Publicación: 22/10/2025
- Número de Páginas: 256
🍰 Bizcochos: Las joyas de Aliter Dulcia (No Ficción/Gastronomía/Repostería)
El manual definitivo y más personal de la repostera Isabel Pérez Sardiña, fundadora de la pastelería Aliter Dulcia, dedicado enteramente al arte del bizcocho, con más de 100 recetas y claves técnicas para conseguir la miga perfecta.
📝 Datos del Autor: Isabel Pérez Sardiña
- Ocupación: Repostera, empresaria y autora de libros de cocina.
- Trayectoria: Licenciada en Geografía e Historia, con un máster en Gestión Cultural, volcó su visión artística en el mundo de la repostería.
- Proyecto principal: Es el alma de Aliter Dulcia, una reconocida pastelería abierta en Gijón en 2012, que posteriormente abrió un local en Madrid en 2019. Su trabajo se enfoca en la repostería casera, tradicional y con una base técnica muy sólida.
- Otros libros: Es autora de recetarios de culto como Aliter Dulcia. Pasteles con historia, Cheesecakes. Aliter Dulcia y Souvenir. Pasteles, viajes y recuerdos.
📚 Información del Libro
- Título completo: Bizcochos: Las joyas de Aliter Dulcia
- Páginas: 256.
- Formato: Tapa dura (Cartoné).
- Fecha de publicación (España): 22 de octubre de 2025.
- Editorial (España): Col & Col Ediciones.
- Colección: Cocina de autor / Gastronomía.
🍮 Sinopsis
Bizcochos: Las joyas de Aliter Dulcia es el manual que todo aficionado a la repostería necesita para dominar el arte de hornear bizcochos, uno de los pilares de la cocina dulce. Isabel Pérez Sardiña regresa con su proyecto más personal, centrado en el producto estrella de su aclamada pastelería.
El libro es mucho más que un simple recetario. Es una guía técnica que comparte más de 100 recetas que abarcan desde los clásicos imprescindibles (como los muffins, bundt cakes y brownies) hasta creaciones originales.
Pérez Sardiña desvela su profundo conocimiento técnico a través de:
- Ciencia de la miga: El método claro de la autora ayuda a comprender la lógica detrás de cada paso e ingrediente, revelando la ciencia necesaria para conseguir una miga perfecta.
- Fórmulas clave: Proporciona las proporciones esenciales para que el lector pueda crear y adaptar sus propias recetas, perdiendo el miedo a improvisar.
- Complementos: Incluye recetas detalladas de cremas, almíbares y glaseados pensados específicamente para realzar cada bizcocho y transformarlos en tartas inolvidables.
- Adaptaciones: La obra también incluye adaptaciones para necesidades dietéticas, como recetas sin gluten, sin lácteos y veganas, asegurando que el sabor y la textura se mantengan inalterados.
El objetivo final es que el libro se convierta en una herramienta de consulta indispensable en la cocina, inspirando un delicioso bocado casero cada vez que surja el antojo.