Noviembre-13 / Cocina / Confesiones de un Chef / Anthony Bourdain
- Título: Confesiones de un Chef
- Autor: Anthony Bourdain
- Editorial: Salamandra
- Cocina
- Fecha de Publicación: 13/11/2025
- Número de Páginas: 416
El libro Confesiones de un chef (Kitchen Confidential) es la irreverente y aclamada autobiografía del renombrado cocinero y escritor Anthony Bourdain, que expone sin filtros el lado oscuro de la alta cocina.
👤 Datos del Autor
| Atributo | Detalle |
| Nombre | Anthony Michael Bourdain |
| Nacimiento | 25 de junio de 1956, Nueva York, EE. UU. |
| Nacionalidad | Estadounidense |
| Estilo Literario | Crudo, honesto, irreverente, cáustico, con un periodismo inmersivo y un humor negro. |
| Logros/Premios | Chef del prestigioso Brasserie Les Halles, galardonado presentador de televisión (Premios Primetime Emmy y Peabody por su trabajo en Parts Unknown), novelista y ensayista. |
📚 Datos del Libro
| Atributo | Detalle |
| Título en español | Confesiones de un chef: Aventuras en el trasfondo de la cocina |
| Título original | Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly |
| Fecha de Publicación | 2000 |
| Género | Autobiografía, Ensayo, Crónica Gastronómica, No Ficción |
| Estructura | Dividido en secciones con nombres de platos (Aperitivo, Primer Plato, Segundo Plato, etc.). |
📖 Sinopsis del Libro
Confesiones de un chef es un relato explosivo y sin censura de la vida de Anthony Bourdain y de las realidades ocultas de la industria de la restauración, especialmente en la alta cocina de Nueva York.
El Descenso a la Cocina:
Bourdain narra su camino desde sus inicios como lavaplatos en un bar de mariscos en Provincetown, el ingreso al Culinary Institute of America (CIA), hasta convertirse en el jefe de cocina del aclamado Brasserie Les Halles. El autor es brutalmente honesto sobre el mundo que se esconde detrás de las puertas batientes de la cocina.
El Lado Oscuro de la Alta Cocina (El Exposé):
El libro se convierte en un exposé de la cultura de la cocina, revelando:
- Caos y Adicción: La frenética intensidad del trabajo, el abuso de drogas, el alcoholismo y la cultura de la autodestrucción entre el personal.
- Personal de Cocina: Retratos descarnados de los cocineros, sous-chefs y line cooks (muchos de ellos inmigrantes indocumentados) que conforman el ejército anónimo de la cocina.
- Secretos para el Comensal: Consejos crudos para el público, como por qué nunca se debe pedir pescado un lunes o evitar el brunch, exponiendo prácticas cuestionables sobre el manejo de alimentos e higiene en ciertos establecimientos.
En esencia, Confesiones de un chef es una “carta de amor” escrita con humor negro y lenguaje procaz a la profesión que amó, a la vez que advierte a los lectores de lo que ocurre en ese mundo salvaje, jerárquico y apasionado. Es el libro que convirtió a Anthony Bourdain, de un cocinero anónimo, en una celebridad literaria y mediática.