Noviembre-19 / Cocina / Arroces / Paco Perez
- Título: Arroces
- Autor: Paco Pérez
- Editorial: Editorial Planeta
- Cocina
- Fecha de Publicación: 19/11/2025
- Número de Páginas: 200
El libro “Arroces” es un recetario exhaustivo y una celebración del ingrediente principal de la mano del reconocido chef Paco Pérez. Paco Pérez es un aclamado cocinero español con varias estrellas Michelin, conocido por su excelencia en la cocina de producto, especialmente en la mediterránea, donde el arroz ocupa un lugar central.
🌟 Ficha del Autor
| Atributo | Detalle |
| Autor | Paco Pérez |
| Profesión | Chef (con varias estrellas Michelin, destacando su trabajo en Miramar y Enoteca). |
| Génenero | Recetario de cocina, Gastronomía tradicional y contemporánea. |
📚 Sinopsis y Contenido de “Arroces”
“Arroces” es una reivindicación de la cultura arrocera y una guía completa para que el lector pueda cocinar los mejores platos de arroz en casa, tanto para el día a día como para ocasiones especiales.
El Arroz como Patrimonio Gastronómico
El libro celebra la inmensa capacidad del arroz para absorber sabores y aromas, destacando su papel como patrimonio gastronómico universal y, muy especialmente, en la cocina tradicional española (catalana y valenciana).
El chef subraya que el arroz es la “comida en familia en mayúsculas” y el gran plato para compartir.
Recetario Completo y Variado
El libro ofrece un amplio abanico de recetas, que va desde lo más clásico hasta propuestas creativas y contemporáneas:
- Arroces Tradicionales: Recetas fundamentales de la cocina clásica española, como la paella o el arròs a la cassola (arroz en cazuela).
- Arroces Contemporáneos: Propuestas de nueva creación del propio Paco Pérez, que se han convertido en sus “arroces contemporáneos ya legendarios”.
- Variantes: El recetario es “infinito” e incluye arroces de pescado, marisco, carne, secos, melosos e incluso algunas aplicaciones de arroz más allá del plato principal (como ensaladas, sopas o postres).
El objetivo principal de Paco Pérez es que el libro sea un manual práctico que anime a los lectores a “volver a cocinar” y a celebrar la vida alrededor de un buen plato de arroz.