Noviembre-26 / Cocina / Pizza Chef / Pepe Franco
- Título: PIzza Chef
- Autor: Pepe Franco
- Editorial: Editorial Planeta
- Cocina
- Fecha de Publicación: 26/11/2025
- Número de Páginas: 240
🍕 Título y Breve Descripción
🍕 Pizza Chef
Un libro de recetas e historias del mundialmente reconocido maestro pizzero italiano Franco Pepe, creador de la pizzería Pepe in Grani. La obra revela cómo elevó la humilde pizza napolitana a la alta cocina, combinando métodos ancestrales con la innovación.
👤 Datos del Autor
| Autor Principal | Franco Pepe |
| Coautora | Elisia Menduni (Antropóloga y escritora gastronómica). |
| Profesión | Maestro Pizzaiolo (Pizzero), considerado el mejor del mundo en múltiples ocasiones. |
| Restaurante | Pepe in Grani, situado en Caiazzo, cerca de Nápoles, Italia. |
| Reconocimientos | Aparece en la serie de Netflix Chef’s Table: Pizza y ha sido elogiado por medios como The Guardian y el New York Times. |
📘 Datos del Libro
| Título | Pizza Chef (También conocido como Franco Pepe: Pizzero) |
| Género | No Ficción / Recetario / Libro de Cocina Gourmet. |
| Idioma Original | Italiano (Traducido al español). |
| Editorial (Español) | Planeta Gastro. |
| Enfoque | Tradición e Innovación de la pizza napolitana. |
📝 Sinopsis
Franco Pepe no es un pizzero ordinario. Nacido en una familia de panaderos en la región de Campania, Italia, heredó un profundo respeto por los métodos ancestrales de la elaboración de la masa y una pasión inigualable por la tradición.
En este libro, el maestro comparte la filosofía que lo ha llevado a ser aclamado internacionalmente, a través de la historia de su mundialmente famosa pizzería, Pepe in Grani.
“Pizza Chef” es mucho más que un simple recetario. Es una exploración de cómo Pepe ha logrado elevar la humilde y tradicional pizza napolitana a la alta cocina, manteniendo un equilibrio perfecto entre tradición e innovación.
El libro incluye:
- Recetas emblemáticas: Desde clásicos ineludibles como la Pizza Margarita y la Cuatro Estaciones, hasta creaciones mucho más audaces e innovadoras que demuestran el futuro brillante de la pizza.
- Historias personales: Cada receta viene acompañada de una introducción que ofrece una visión de su trasfondo, ligada a etapas significativas de su vida, encuentros inesperados y anécdotas.
- Filosofía de la masa: El maestro desvela su proceso de fermentación larga y el uso de ingredientes locales y de alta calidad que dan como resultado una masa ligera, llena de sabor y fácil de digerir.
Es un título ideal para los amantes de la pizza, la cocina italiana y para los cocineros caseros que deseen aprender el arte de la pizza de la mano del considerado mejor pizzaiolo del mundo.