Octubre-16 / Cocina / 1080 Recetas de Cocina / Simone Ortega

🍳 Título del Libro (Recetario Clásico y Básico de Cocina)

Considerada la “Biblia” de la cocina doméstica española, esta obra ofrece un repertorio vasto y fiable de recetas tradicionales, ideal para principiantes y expertos.

🖋️ Datos de la Autora

• Nombre: Simone Ortega (Simone Klein, por su apellido de soltera, de origen francés/alsaciano).
• Nacimiento: Madrid, España, 1919.
• Defunción: Madrid, España, 2008.
• Profesión: Escritora y divulgadora gastronómica.
• Relevancia: Su libro ha vendido millones de ejemplares, siendo uno de los títulos más vendidos en la historia de España, solo superado por El Quijote y la Biblia. Chefs como Ferran Adrià lo reconocen como un referente fundamental.
• Libros Destacados:
  • 1080 recetas de cocina (1972)
  • Nuevas recetas de cocina
  • Quesos españoles
  • El libro de los platos de cuchara (en colaboración con su hija, Inés Ortega).

📚 Detalles Clave del Libro

• Editorial: Alianza Editorial.
• Publicación Original: 1972.
• Estructura: El libro agrupa las recetas en capítulos clásicos (sopas, pescados, carnes, postres, etc.) con numeración correlativa. No utiliza nombres rimbombantes, sino que identifica los platos por sus ingredientes.
• Éxito y Adaptación: El éxito reside en su fiabilidad y claridad. Simone Ortega probó personalmente cada receta hasta que saliera bien tres veces seguidas, garantizando que “todas las recetas salen”. Las ediciones modernas, revisadas por su hija Inés Ortega, incorporan versiones ligeras de los platos y consejos de maridaje, adaptando el clásico a las pautas de alimentación actuales.
• Elementos Adicionales: Incluye un índice alfabético y una útil sección de menús semanales según la estación del año.

🍽️ Sinopsis del Libro

1080 recetas de cocina es mucho más que un simple recetario; es un manual didáctico que ha enseñado a cocinar a varias generaciones de españoles, independientemente de su nivel. Su propósito es ofrecer una guía práctica para la cocina de todos los días, centrada en la gastronomía tradicional española y francesa clásica.

El volumen destaca por su enfoque “científico”: las instrucciones son concisas, bien estructuradas y precisas en las cantidades, eliminando ambigüedades como “un pellizco” o “un rato”. Este rigor metódico garantiza que el plato se elabore correctamente. A lo largo de sus más de mil propuestas, el libro cubre desde aperitivos y salsas básicas hasta platos principales y postres, convirtiéndose en el repertorio esencial e indispensable que establece las bases del buen comer en el hogar.